La gastronomía mexicana se caracteriza por sus sabores vivos y pronunciados, y el mole Xiqueño no es la excepción. Originario del pueblo Xico, en Veracruz, es una receta que reúne todos los elementos que hoy posicionan a la comida mexicana como una de las más exquisitas en el mundo. A continuación, los ingredientes necesarios para preparar tu propio mole Xiqueño, que seguro dejará impresionado a quien lo pruebe.
Ingredientes
- Diez chiles mulatos.
- Cinco chiles pasilla.
- Tres chiles anchos.
- 25 gramos de ciruelas pasas.
- Un Xoconostle grande.
- Un jitomate, tamaño regular.
- Una cebolla de verdeo.
- Cuatro a cinco tazas de caldo de res o pollo.
- Aceite o manteca de puerco, cantidad necesaria.
- Agua, cantidad necesaria.
- Medio plátano macho.
- 15 gramos de ajonjolí.
- 15 gramos de piñón.
- 15 gramos de uvas pasas.
- Una cucharada de almendras.
- Una cucharada de nueces.
- Una cucharadita de avellanas.
- Dos clavos de olor.
- Una ramita de canela.
- 20 gramos de chocolate en tableta.
- Una y media cucharaditas de azúcar.
- Media cucharadita de anís.
- Una tortilla de maíz.
- Un pan bolillo.
- Sal y pimienta, cantidad necesaria.
