Mole de guajolote

El Mole de guajolote es una sencilla receta que acompaña las mesas de las familias mexicanas desde hace muchas generaciones. Incorpora una serie de nutrientes y sabores que alimentan y realzan los vivos sabores, propios de la gastronomía mexicana tradicional.

A continuación te presentamos los ingredientes necesarios para preparar tu propio Mole con guajolote o pavo. No te preocupes, no te costará nada conseguirlos.

Índice de la receta

Ingredientes

mole de guajolote

  • Un guajolote mediano (también llamado pavo).
  • Veinte unidades de chile mulato.
  • Veinte unidades de chile ancho.
  • Diez unidades de chile pasilla.
  • 200 gramos de manteca de puerco.
  • Dos tomates verdes.
  • Una cebolla grande.
  • Seis dientes de ajo.
  • Ocho cucharadas de almendras.
  • Ocho cucharadas de uvas pasas.
  • Ocho cucharadas de ajonjolí.
  • Seis a ocho cucharadas de las semillas de los chiles.
  • Diez unidades de pimienta en granos.
  • Cinco clavos de olor.
  • Cuatro ramitas de canela.
  • Un pan bolillo.
  • Una tortilla de maíz.
  • 80 gramos de chocolate en tabletas, unas tres unidades.
  • Tres cucharadas de azúcar.
  • Sal y pimienta, cantidad necesaria.

¿Cómo preparar Mole de guajolote?

  1. Paso 1: Lavar y limpiar el guajolote. Cortar en trozos, retirando las patas y la cabeza. En una olla fuego alto y con suficiente agua, poner a cocinar junto con la cebolla, el ajo y un poco de sal. Asegurarse que quede bien cocido. Retirar del fuego y reservar.
  2. Paso 2: Limpiar y retirar las semillas de todos los chiles. Calentar una sartén a fuego medio y verter un poco de manteca de puerco. Dorar los chiles por dos minutos e incorporar el tomate, las almendras, uvas pasas, semillas, pimienta, clavos de olor, canela, pan bolillo y la tortilla de maíz troceada. Cocinar por tres a cuatro minutos. Retirar y pasar a un vaso de licuadora; procesar y reservar.
  3. Paso 3: En una cacerola, derretir a fuego medio un poco de manteca de puerco. Agregar el chocolate y la mezcla anterior. Cuando se haya integrado, agregar suficiente caldo de la misma cocción del guajolote como para quede una salsa espesa.
  4. Paso 4: Agregar a la salsa las piezas de guajolote y el azúcar. Rectificar la sal y pimienta. Cocinar a fuego bajo por media hora, revolviendo ocasionalmente.
  5. Paso 5: Mientras se cocina el mole, tostar el ajonjolí y finalmente, servir la preparación caliente con el ajonjolí tostado como elemento decorativo.

Esta exquisita receta de mole de guajolote, es ideal si deseas atreverte a preparar algo distinto, además funciona para cualquier ocasión.

¡Buen provecho!

Resumen
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Receta
Mole de guajolote
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