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Por muy complicada que pueda parecer, lo cierto es que esta receta de mole verde mexicano, es súper sencilla y es más el tiempo que implementarás recolectando los ingredientes, que en su preparación.

Demás está decir que por su gran cantidad de vegetales, es baja en grasas y apta para el consumo de cualquier persona.

Sigue lo siguientes paso y prepara un rico Mole verde casero tradicional:

Ingredientes

• 1 kg de pollo o carne (cual sea el complemento de su preferencia)
• 200 grs de cacahuete
• 200grs de pepita verde
• 1 kg de tomates verdes
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 grs de vainita
• 5 hojas de lechuga
• 1 chile poblano
• 1 chile verde serrano
• ½ chile jalapeño (opcional)
• 2 ramas de cilantro
• 2 ramas de perejil
• ½ cucharada de comino
• ½ cucharada de orégano
• ½ cucharada de canela o 1 pieza de canela entera
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de clavo en polvo o 2 de olor

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Tomando en cuenta la gran variedad de recetas de mole que existen dentro de la gastronomía mexicana, el mole rojo es uno de sus derivados. Este platillo es algo laborioso pero puede ser fácil preparar y en este artículo te enseñaremos cómo cocinar un rico mole rojo de forma sencilla para que puedas disfrutar de esta receta y su sabor.

Es característico por su color rojizo y el toque dulce tan singular que aportan un sabor único a algunas piezas de pollo o de carne de res o cerdo dependiente la proteína de su preferencia y con la cual desee acompañar la receta.

Veamos como se hace este mole tan rico y tan popular en estados de México como Oaxaca y Guerrero.

Ingredientes

• 1 kg de pollo- Aunque puedes usar cerdo o res.
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• ¼ de cucharadita de orégano
• 100 grs de manteca de cerdo
• 100 grs de semillas de calabaza
• 100 grs de ajonjolí
• 200 grs de chiles vario (anchos, guajillos, pasilla)
• 4 tortillas
• ½ kg de chocolate de mesa
• 1 cucharada de clavo en polvo o 2 enteros
• Especias al gusto
• 1 litro de caldo de pollo

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Los romeritos con mole son un plato muy conocido en la cultura mexicana, sobre todo en la época navideña, pero sí quieres prepararla en cualquier momento con esta receta podrás hacerlo.

Como todo plato, los romeritos con mole tienen algunas variaciones según quien las prepare, como incluir o no ingredientes como camarones secos enteros o nopales.

Lo que es seguro es que con esta receta quedarás fascinado y querrás repetirla más de una vez al año.

Ingredientes

• 1 kg de romeritos, limpios
• ½ kg de nopales, cortados en tiras
• 100 gr de camarón seco
• ½ kg de papas cambray peladas
• ¼ kg de mole poblano en pasta
• 1 pieza de cebolla
• 1 huevo
• 1 pizca de bicarbonato
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

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El Mole de caderas o huaxmole es una receta que pertenece a las costumbres mexicanas de las regiones de Puebla, Tehuacán, Oaxaca, entre otras, por tanto, es el platillo más simbólico de dichas regiones mexicanas.

El mole de caderas o huaxmole, es preparado con 3 ingredientes principales carne de chivo, chile costeño y huaje.

En la región de Puebla los meses de octubre y noviembre son los meses considerados como la temporada de la preparación de este delicioso platillo.

Sigue los siguientes pasos y prepara el mejor Mole de caderas o huaxmole de caderas.

Ingredientes

Ingredientes para unas 8 personas, se pueden reducir las cantidades para menos, Por ejemplo, para 4, usar la mitad.

• 1 cadera de chivo. En su defecto puedes usar unos 2Kg de carne de res o cerdo pero ya no sería un mole de caderas sino un huaxmole o huasmole de carne de cerdo o res.
• 2 kilo jitomate
• 10 chiles costeños
• 1 kilo tomate verde
• 10 chiles guajillo
• 10 chiles cuicatecos
• 10 chiles serranos
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 1 manojo de huajes
• 1 manojo de cilantro
• Hojas de aguacate
• Manteca
• 2 litros de Agua
• Sal al gusto

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Dentro de los tantos tipos de mole típicos de México con la receta que veremos a continuación vamos a conocer la receta de mole blanco.

El también conocido como mole de novia se lleva a cabo con ingredientes claros, que le den ese color blanquecino característico.

Se cuenta que el nombre de mole de novia se le atribuye porque en el tiempo que se originó este platillo solía servirse en las bodas.

Ingredientes

• 150 gramos de cacahuate sin piel y sin sal
• 150 gramos de almendras sin piel
• 100 gramos de semillas de girasol
• 100 gramos de piñón blanco
• 150 gramosa de ajonjolí
• 200 gramos de chocolate blanco  rallado
• 1 tortilla de maíz
• 250 gramos de chile Güero
• 1 Chile habanero
• 1 rebanada de pan de caja o bolillo
• 1 manzana golden
• 1/4 taza de leche
• 2 piezas de plátano macho maduro
• 1 cebolla blanca
• 2 hojas de hierba Santa
• 150 gramos de uva pasa blanca
• 2 dientes de ajo pequeños
• 5 clavos de olor
• 5 pimientas
• 2 varitas de canela
• 1 1/2 cucharaditas de anís (no el estrellado)
• 1 1/2 cucharadita de semilla de cilantro
• Aceite vegetal un poco
• Sal al gusto
• Caldo de pollo el necesario
• Pollo o cerdo cocido en trozos pequeños

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Mole de panza, es uno de los tantos moles que se pueden encontrar en la gastronomía mexicana y con esta receta ahora tú podrás hacerla en casa.

Este plato se conoce también con otros nombres aparte de mole de panza, puedes escucharlo como pancita, mondongo o menudo. La cosa es que es totalmente delicioso.

Además de tener un sabor exquisito parece ser un potenciador, pues algunas personas lo recomiendan para el día después de una noche de fiesta.

Ingredientes

• 1 k de panza de res
• 1 pza. Cebolla
• 1 pza. Jitomate
• 2 pzas. Chiles pasilla
• 1 pza. chile ancho
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de epazote (opcional).
• 1 ramita de cilantro.
• Sal

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La receta que veremos a continuación se trata de mole dulce, uno de los tantos y exquisitos tipos de mole.

A esta deliciosa salsa a base de chiles y especias le vamos a agregar chocolate para que adquiera ese distintivo sabor entre picante y dulce que crea el equilibrio perfecto para cautivar tu paladar.

Ingredientes

• 5 chiles chipotles secos
• 5 chiles pasilla
• 5 chiles mulatos
• 5 chiles chilacate
• ½ pan blanco o de bolillo en rebanadas
• 2 tortillas de maíz, en trozos
• 50 gramos de almendras peladas
• 50 gramos de ajonjolí
• Caldo de pollo, el necesario
• ½ cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 12 pimientas
• 10 clavos
• 4 ramitas de orégano fresco
• 1 vara pequeña de canela
• 4 trocitos de jengibre seco
• 50 gramos de pasas
• 1 tableta de chocolate de mesa, en trozos
• 125 gramos de manteca de cerdo, o la necesaria
• Azúcar, al gusto
• 2 pollos cocidos con agua y sal

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El Mole verde con pollo es un plato típico de las regiones mexicanas, pero se ha extendido por varias partes de USA, lo que ha convertido a este platillo, uno de los favoritos de muchas personas de estos dos países.

Todos los ingredientes son importantes, pero su nombre proviene por su preparación ya que es específicamente a base de ingredientes verdes, que además, contienen una gran cantidad de nutrientes que son favorables para mantener una nutrición balanceada y saludable.

En cuanto la carne de pollo, forma la principal fuente de energía que contiene proteínas adecuadas para el organismo, siendo el pollo y las ramas verdes los ingredientes básicos para esta exquisita receta.

Sigue los siguientes pasos y prepara el mejor Mole verde con pollo.

Ingredientes

• 8 piezas de pollo (las que más te gusten, preferiblemente muslos)
• 500gr. de tomates verde
• 2 dientes de ajo
• 20gr. de azúcar
• 30gr. de semillas de calabaza molidas
• 15ml de aceite
• 6 nopales cocidos y picados en tiras finas previamente
• 5 ramas de cilantro
• 3 chiles serranos
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla grande
• Sal y pimienta al gusto

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El Mole de olla de pollo es un platillo típico de las regiones mexicanas, de fácil preparación, donde los ingredientes básicos le dan ese sabor exquisito y te permitirán disfrutar de esta deliciosa receta junto a toda la familia.

Nada mejor que comer sano e incorporarle a tu cocina esa variedad de comidas de recetas mexicanas, que además son platos que poseen esa sazón particular que les dan las distintas clases de chiles, un ingrediente predominante de las regiones de México.

Sigue los siguientes pasos y prepara el mejor Mole de olla de pollo.

Ingredientes

• 4 piezas de muslo y pierna, cocidos
• 4 chiles guajillo, asados, desvenados y suavizados
• 2 chiles anchos, asados, desvenados y suavizados
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 papas picadas en cubos
• 2 zanahorias picadas en cubos
• 100 gramos de ejotes
• 2 piezas de calabazas picadas en cubos
• 2 elotes picados en tres partes
• Sal y pimienta al gusto
• 200 gramos de masa de maíz

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