Mole de olla | Ingredientes & Recetas

Un buen guiso para el mexicano de corazón… y para el que no también. Lo cierto es que la receta del mole, es tradición en este país y son muchas las variables que existen del plato. Hasta los paladares más exigentes, se rinden ante su exquisito sabor y es por eso que en este artículo te enseñaremos paso a paso a preparar el mejor Mole de olla.

Esta receta es como una especie de guiso que al combinarlo con vegetales y con la cantidad correcta de condimentos, puede funcionar como un plato principal para un gran almuerzo y es importante resaltar que es muy sencillo de cocinar.

Índice de la receta

Receta de Mole de Olla de res

Ingredientes

1 kg de carne de res
½ cebolla
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
4 chiles pasilla
2 chiles anchos
2 tomates
2 papas
2 zanahorias
2 mazorcas de maíz
Limón al gusto
150 grs de vainilla
1 calabacita

¿Cómo preparar Mole de olla de res?

Paso 1: Limpia y desvena bien los chiles.
Paso 2: En una olla con agua hirviendo coloca la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta al gusto. Deja que se cocine durante unos minutos a fuego alto, luego tapa y cocina a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente. Si es de tu preferencia, puedes agregar caldo de pollo en polvo.
Paso 3: En un sartén con aceite, sofríe los chiles de 2 a 3 minutos y luego colócalos a remojar en agua caliente durante media hora.
Paso 4: En ese mismo aceite, sofríe los tomates hasta que la piel esté quemada y retírala.
Paso 5: Licua los chile con otro poco de caldo de pollo disuelto en el agua en la cual se remojaba, agrégale los tomates cuela la salsa en un recipiente aparte.
Paso 6: Luego de que la carne se haya cocinado por el tiempo estipulado, agrega las papas, las zanahorias, las mazorcas de maíz y la calabacita.
Paso 7: Cuando los vegetales estén cocidos, agrega la salsa de los chiles y deja cocer por 10 minutos más. Al momento de servir, agrega limón al gusto.