Mole ranchero | Ingredientes & Receta

El mole y su delicioso sabor hace que haya una gran variedad de diferentes tipos de moles, entre ellos está el mole ranchero que podrás cocinar en casa cuando quieras siguiendo esta receta.

Esta gama de salsas conocida como mole puede ser acompañante de tortillas, enchiladas y diferentes carnes, sin embargo una forma muy común es acompañar con pollo como lo haremos en esta receta de mole ranchero.

Índice de la receta

Ingredientes

1 pollo entero, picado en piezas
750 ml de agua
1 kg de espinazo
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
2 jitomates pequeños
4 tomates verdes
2 chiles mirasol, limpios y sin semillas
1 ½ chiles anchos, limpios sin semillas
1 chile pasilla, limpio y sin semillas
Chile de árbol
250 gr de masa de maíz
1 cucharadita de las semillas de los chiles
2 cucharaditas de ajonjolí sin semillas
3 clavos de olor
4 pimientas
Sal al gusto

¿Cómo preparar mole ranchero?

Paso 1: Comienza por preparar el pollo, ponlo en una cacerola con agua junto a hojas de laurel, 1 diente de ajo, ½ cebolla, jitomate y sal al gusto. Deja que hierva y se cocine a fuego medio hasta que el pollo este cocido.
Paso 2: En una plancha a fuego medio coloca los chiles de manera que se tuesten, ve volteándolos para que no se quemen y queden uniformes.
Paso 3: En la misma plancha tuesta las semillas de los chiles, el ajonjolí, 1 diente de ajo y ½ cebolla.
Paso 4: Licúa los chiles, sus semillas, el ajonjolí, el ajo y la cebolla tostada, agrega también clavos, pimienta, tomates verdes, jitomate, masa de maíz, sal y un poco de caldo donde se cocino el pollo, licúa todo para obtener una salsa homogénea.
Paso 5: En una cazuela de barro, calienta lo que queda de caldo donde se cocino el pollo. Cuando esté hirviendo, vierte la salsa que licuaste mientras vas removiendo, así evitas que se formen grumos en el mole.
Paso 6: Deja que la preparación hierva a fuego medio por 10 minutos, revolviendo frecuentemente, finalmente agrega el pollo y deja en el fuego por unos 3 minutos más.

Una vez retirada la cazuela de barro del fuego puedes servir, el mole ranchero acompañado de pollo será un plato delicioso que vas a disfrutar.