El mole es un plato t铆pico mexicano que se ha convertido en uno de los m谩s preparados y de los m谩s pedidos por la comunidad e incluso por los extranjeros que visitan el pa铆s. Espec铆ficamente es originario de la ciudad de Puebla.
Son 2 las versiones m谩s famosas que se le atribuyen a la creaci贸n de este delicioso platillo y ambas datan de la 茅poca prehisp谩nica. La primera, cuenta que Sor Andrea de la Asunci贸n una monja dominica del convento de Santa Rosa, fue la encargada de idear el primer mole de la historia el cual fue servido al Virrey Tom谩s Antonio de la Serna y Arag贸n, Conde de Paredes y Tercer Marqu茅s de la Laguna en su paso por la ciudad y el mismo, qued贸 encantado con la maravillosa receta.
En la segunda versi贸n, la creaci贸n se le atribuye a San Pascual Bail贸n, quien siendo el cocinero principal de un convento poblano le correspondi贸 la responsabilidad de preparar un banquete para Juan de Palafox, Virrey de la聽Nueva Espa帽a聽y Arzobispo de聽Puebla. Fray Pascual, nervioso ante la presi贸n, derram贸 sin querer una cazuela con ingredientes varios (que hoy en d铆a se usan para la preparaci贸n del mole) sobre una olla que conten铆a guajolotes (pavos) casi al punto. M谩s tarde se sorprendi贸 ante los elogios de todo el mundo respecto a su platillo improvisado.
