El mole poblano recibe su nombre por la ciudad de Puebla, México y es posiblemente el mole más famoso de la gastronomía mexicana. Se elabora con diferentes especias e ingredientes y hay muchos tipos de moles poblanos, aunque nosotros os vamos a presentar en esta receta el más común y popular.
Ingredientes
- ½ Kg de Guajalote o Pavo
- 300 grs de manteca de cerdo o aceite
- 1 Kg de chile mulato
- ½ Kg de chile pasilla
- 8 chiles anchos
- 2 chiles mecos
- 3 chiles chipotle
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 500 grs de pasas
- ½ cucharada de semillas de anís
- ½ cucharada de canela en polvo
- ½ cucharada de clavo en polvo o 3 clavos de olor
- Azúcar y sal al gusto
- 1 cucharada pequeña de pimienta negra
- ½ cucharada de cilantro seco
- ½ Kg de tomate
- 3 tabletas de chocolate de mesa